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择“菌”有道——养乐多教你选对乳酸菌

时间:2012-08-26 07:45来源:未知 作者:news2010 点击:
乳酸菌饮品近年来成为了健康饮品新风尚,但你真正了解乳酸菌吗?知道它们的差异在哪里吗?小编支招,教你聪明挑出其中最适合自己的 菌产品! 夏天是一年中对于各类饮品最渴求的时刻。小时候的冰镇盐汽水、刚兴起时家家户户都搬一箱的可乐、从日本吹过来的茶饮料
  

  乳酸菌饮品近年来成为了健康饮品新风尚,但你真正了解乳酸菌吗?知道它们的差异在哪里吗?小编支招,教你聪明挑出其中最适合自己的 “菌”产品!

  夏天是一年中对于各类饮品最渴求的时刻。小时候的冰镇盐汽水、刚兴起时家家户户都搬一箱的可乐、从日本吹过来的茶饮料,每过几个夏天大众都换一股饮品风潮。但其中存在着一个趋势——人们越来越注重饮品的功能性和健康元素。

  这两年最热的无疑是乳酸菌饮料,超市的促销员深有感触地说,2012是乳酸菌饮料年。

  但面对超市货架上一长排主打着“乳酸菌”、“促进消化”的饮品,很多消费者挑花了眼,却也无从比较优劣。“到底怎么样才能选到对的饮料?”——面对诸多消费者的同一个疑惑,小编来给大伙儿支招,让你择“菌”有道!

  

 

  门道1:活菌是 “关键选手”

  活的乳酸菌是保卫肠道健康的关键选手,充满活力,站在起跑线上蓄势待发!

  细心的消费者在逛超市时会发现,根据放置地点的不同,类似的产品可分成两类,一类是和牛奶、酸奶一起放置在冰柜里的乳酸菌饮料,另一类则是和碳酸饮料和果汁饮料被常温放置的乳酸饮料。

  在名称上,这两类饮料虽然只有一字只差,在本质上却是完全不同的。乳酸饮料是用牛奶、水、白砂糖、柠檬酸或乳酸调配而成的,它不经过发酵,因而产品中没有乳酸菌及乳酸菌的代谢物。

  而乳酸菌饮料是以鲜乳或乳粉为原料,经乳酸菌发酵培养制成的。按是否进行过杀菌处理,又可分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。目前,这两大类饮料在市场上都有各自代表性的产品。其中,含活性乳酸菌的饮品必须放在冷藏的冰柜中,为的是能够保证菌种的活性。

  乳酸菌饮料可以调节肠道健康,已是绝大部分消费者的普遍共识。对此中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师任发政教授表示,乳酸菌饮料的活性主要取决于所添加的菌种的活性,也有一少部分来自于菌的代谢物。“乳酸菌饮料是否能够有效地发挥益生菌的作用主要取决于使用菌种的活性,其次是否能够活着到达肠道。针对干酪乳杆菌来说的话,肯定是活菌比死菌好。”

  

 

  门道2:菌株要认准“耐力型选手”

  很多活菌跑到一半就没了力气,而我们的肠道需要的是能够有持久活力的菌株!

  任教授所说的干酪乳杆菌是活性乳酸菌饮料中添加的主要菌种之一,除此之外,记者还看到,很多活性乳酸菌饮料的成分表中罗列的菌种还包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌……不同品牌的乳酸菌饮料添加的菌多是其中的一种或是几种,消费者对于这么专业名词并不熟悉,又该如何从中挑选出更优质的乳酸菌饮料呢?

  菌株像是一个耐力型长跑选手,也就是一个菌种当中经过选育得到的一个具有好性能的个体。这样一个好的菌株能耐受胃液、胆汁的强酸强碱作用,能在其他菌株纷纷中途“倒下”的时候以活性状态最终到达肠道,增加肠道有益菌的数量,起到维持人体肠道菌群动态平衡,最终增强人体抵御力。

  任教授告诉记者,顶级的益生乳酸菌产品一定要具备四个要素:有明确菌株、经过功能评价、安全验证、有人体实验数据作为基础。这些目前只有一些顶级的乳酸菌饮料专业企业才具备。第二类产品是“拿来主义”,这类产品虽然也能达到一定的调节肠道健康的效果,但菌株并不是自己开发的。

  这点上,养乐多拥有经过强化培养的“养乐多®活性乳酸菌”,可以通过胃酸和胆汁的强酸和强碱考验,并以活性状态到达人体的肠道内。经过全球许多的临床实验以及70多年的使用经验,被证明了是具有特殊活性和明确健康功效的乳酸菌菌株。

  

 

  门道3:是否经得起多重考验的“全能型选手”?

  目前国内乳酸菌饮料市场比较复杂,虽然大家都宣称“调节肠道菌群、有益肠道健康”,但不同的菌作用机制不同,调节作用有强有弱,一般消费者很难分辨。尤其是我国益生菌饮料市场刚刚兴起,消费者在选购这类产品时要擦亮眼睛,真正挑出最适合自己的乳酸菌饮品!

  中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、浙江大学食品科学与发酵工程研究所所长何国庆教授出招,教你选益生菌产品的小窍门,同时避免误区,做最聪明的消费者。

  注意一:菌的活性和数量

  活性乳酸菌饮料最关键的还是产品中所含菌的活性和数量。国家标准规定,每毫升活性乳酸菌饮品中所含的活菌数不能少于100万个。因此,只有含有一定活菌数的乳酸菌饮料才是真正能对人体健康产生积极作用的健康饮品。

  注意二:品牌有讲究

  拥有良好口碑的优质品牌能够为消费者提供更多保障,无论是菌株的来源、生产过程,还是产品的食用历史都值得信赖。因此,选择有着悠久历史、在全球益生菌领域有较高威望的企业生产的产品会比较有保障。

  注意三:临床验证更有效更安全

  不管是有多好作用的产品,对人体最重要的依然是产品的安全性。益生菌的功效高度依赖于“菌株的特异性”,同属于干酪乳杆菌的不同菌株不一定具有相同的功效。因此,特定益生菌菌株的功能一定要经过长期大量的研究,并经过临床验证才更具科学性,同时也能带来更安全的饮用效果。

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